Contribution aux essais d'addition des cryoprotecteurs dans la pulpe de poisson

Le sujet de ce travail est l'étude des combinaisons de cryoprotecteurs dans la pulpe à partir des arêtes centrales de cabillaud. Dans une seconde partie le comportement d'une combinaison de cryoprotecteurs en présence de' certains pourcentages de reins sera plus particulièrement étudié.